Méthode par Transfert
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Comme pour les méthodes champenoise et traditionnelle, la prise de mousse se fait en bouteille.
Mais il n’y a pas les phases de remuage et de dégorgement.
Une fois la prise de mousse terminée, le vin déjà mousseux est retiré de sa bouteille (les bouteilles sont vidées par siphonnage direct) et stocké en cuve.
Il est ensuite filtré de son dépôt dans une cuve sous pression. Il reçoit une liqueur de dosage.
Le vin est immédiatement remis en bouteilles préalablement rincées avec son gaz carbonique naturel. Cette opération est toujours faite sous pression, grâce à une tireuse isobarométrique.
Puis les bouteilles sont bouchées et muselées.
Cette technique permet de garantir l’uniformité des bouteilles quant à la pression, au dosage et à la limpidité.
