L’Effervescence
> Appellations et autres Vins étrangers
Autres mousseux espagnols D.O.
Hors le Cava, la production espagnole de vins mousseux est peu importante.
METHODES D’ELABORATION
C’est le même procédé que pour l’élaboration du Cava (seconde fermentation en bouteille). Mais ces vins sont exclus de la dénomination D.O. Cava ; leurs régions de production n’étant pas autorisées à produire du Cava.
L’étiquette indique les mentions "vino espumoso natural" et "metodo tradicional".
Granvas
C’est la méthode cuve close ou méthode Charmat. La seconde fermentation a lieu dans des cuves en acier.
Vins gazéifiés
La quasi totalité des gaz carboniques de ces vins est ajoutée artificiellement. Ce sont des vins de moindre qualité et bon marché.
LES PRINCIPAUX MOUSSEUX DANS DES D.O. HORS CAVA
D.O. UTIEL REQUENA
Méthode traditionnelle. Cépages : Grenache, Macabeo et Chardonnay.
700 à 850 000 bouteilles
D.O. VALENCIA (région de Valence)
Méthode Granvas. Cépage : Moscatel
100 à 120 000 bouteilles
D.O. LA MANCHA (région de Castille-La Manche)
Méthode traditionnelle. Cépages : Airen et Macabeo.
100 000 bouteilles
D.O. RUEDA ( région Castille et Leon)
Méthode Traditionnelle. Brut et demi-sec. Cépages : Verdejo (cépage local), Viura et Macabeo.
75 à 150 000 bouteilles.
D.O. VINOS DE MADRID
Méthode traditionnelle. Mousseux blancs ou rosés.
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