L’Effervescence
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Appellations DOC et DOCG
L’appellation DOC (Denominazione di Origine Controllata) a été mise en place en 1960. A ce jour, environ 300 DOC coexistent, toutes délimitées géographiquement.
De plus, 22 zones ont été distinguées comme DOCG (Deniminazione di Origine Controllata e Garantita). Le G de Garantita garantit l’authenticité des vins.
Plus de 200 types de vins sont produits dans les zones DOC et DOCG. Ils sont définis par type (tranquille, pétillant, mousseux, naturel, fortifié, sec, doux, moelleux...). Certains font référence à un cépage, à l’âge (novelle, vecchio, riserva).
Les DOC et DOCG s’applique à des vins élaborés à partir de cépages spécifiques, dans une zone délimitée (pouvant aller d’une région entière à quelques points précis d’un village), vinifiés et vieillis seons des méthodes prescrites. Ils correspondent à des standards précis quant à la couleur, au goût, au degré d’alcool, à l’acidité.
Les critères de chaque DOC et DOCG sont établis par des producteurs et guidés par le comité national du vin.
Les étiquettes des vins DOC et DOCG doivent porter le nom de l’appellation officielle, le nom du producteur ou de l’embouteilleur, la commune de mise en bouteille, la quantité de vin contenue et le degré d’alcool par volume.
Pour les vins DOCG, les vins doivent être muniq d’une bande rose officielle autour du col de la bouteille.
Les vins labellisés DOC et DOCG bénéficient de la désignation VQPRD.
La production de vins DOC et DOCG représente environ 20 % de la production de vins en Italie.
Parmi les principaux vins effervescents DOC et DOCG :
La Franciacorta (Lombardie)
Le Prosecco Valdobbiadene-Conegliano (Vénétie)
L’Asti (Piémont)
Le Lambrusco (Emilie Romagne)
Le Trento (Trentin).
Crédit carte : www.vinsditalie.com
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