Vin mousseux
Le vin mousseux est obtenu à partir de raisin frais, de moût de raisin, de vins de tables, de VQPRD.
Il accuse en récipient fermé à température de 20 ° Celsius une pression de gaz carbonique supérieure à 3 bars, voire 3,5 bars pour les VMQ, les VMQPRD.
Cette surpression doit provenir exclusivement de la fermentation alcoolique de la cuvée à partir de laquelle le vin considéré est élaboré - après adjonction de la liqueur de tirage.
Seul peut être appelé vin mousseux :
Vin mousseux (France)
Vino Spumante (Italie)
Vino espumoso (Espagne)
Vinho espumente ou espumoso (Portugal)
Schaumwein et Sekt (Allemagne)
Sparkling wine (Angleterre)...
A lire aussi :
Pour les vins mousseux français
Pour les vins mousseux allemands : Sekt et Perlwein
Pour les vins mousseux espagnols : Cava et autres vins mousseux
Pour les vins mousseux italiens : Franciacorta, Prosecco, Asti, Trento, Lambrusco.
