L’Effervescence
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Saint Péray mousseux
Vignoble
Le Saint-Péray est un vin blanc mousseux appartenant aux crus des Côtes du Rhône, préparé selon la méthode champenoise.
Il existe également sous forme d’un vin blanc sec « tranquille ».
L’Histoire
C’est à l’époque romaine que le vignoble de Saint-Péray fit son apparition, comme toutes les Côtes du Rhône septentrionales, plus connues à cette époque sous le nom de : Vignoble de Vienne.
Vers le 15ème siècle, les villageois partir de l’enceinte du château pour aller vivre dans la vallée du Mialant. Le village prit le nom de Saint-Pierre-d’Ay qui en patois local s’est transformé en Saint-Péray. A cette même époque, le vin blanc de Saint Péray connaît une popularité florissante, il est présent sur les tables des rois de France.
En 1825, un vigneron Saint-Pérollais (Alexandre FAURE) fit venir un caviste Champenois pour élaborer un vin mousseux. C’est en 1829 que le premier bouchon de Saint-Péray pétillant fut débouché au pied du château de Crussol.
Le 8 décembre 1936, Saint-Péray devient Appellation d’Origine Contrôlée. Il fait ainsi partie des 9 premières A.O.C. françaises. Décret réactualisé en 1982
Et de nombreux viticulteurs
De nos jours, l’appellation compte environ 70 hectares.
Le terroir
Le climat de Saint-Péray est continental, a forte influence méditerranéenne. La chaleur du soleil du midi et la fraîcheur du mistral provoque un climat particulièrement propice a l’élaboration de vin blanc de grande qualité.
Le vignoble est essentiellement installé sur des pentes douces composées de dépôts calcaires et argilo-calcaires du pliocène, recouvert de lœss. La barre rocheuse de Crussol (est, sud-est) appartient au calcaire jurassique. Ces conditions sont, elles aussi, très favorables à la culture des raisins blancs.
Le vignoble
Situé sur la rive droite du Rhône, côté Ardèche, à la hauteur de Valence. Le vignoble de l’A.O.C. Saint-Péray est le plus au sud des Côtes du Rhône septentrionales.
L’aire d’appellation se limite à la commune de Saint-Péray ainsi qu’au quartier du Biguet qui se trouve sur la commune limitrophe "Toulaud".
L’A.O.C. Saint-Péray compte aujourd’hui environ 70 hectares . Le rendement maximum est de 45hl/ha avec un degré minimum de 9% pour les effervescents.
Les Cépages
Les vins de Saint-Péray sont conçus à base de Marsanne et de Roussanne. Certains viticulteurs assemblent ces deux cépages selon leur choix. Il peut y avoir aussi des cuvées à cépage unique (Marsanne ou Roussanne).
- La Marsanne
La Marsanne donnent d’excellents vins pétillants dont le plus connu est le Saint Péray. Son potentiel aromatique est intéressant mais trop faible pour typer l’assemblage. Ce cépage donne des vins où l’on trouve des arômes d’abricot séché, acacia, cire d’abeille, coing, épices, fruits secs (amande, noisette et noix), litchis frais, miel, pêche blanche, pomme cuite, réglisse... - La Roussane
La Roussanne est un cépage noble, qui produit des vins de très grande qualité, fins, de couleur jaune paille, au bouquet remarquable et vieillissant très bien.
En association avec d’autres cépages blancs, la Roussanne donne un supplément aromatique et une élégance que les autres n’auraient pas sans elle. Les éléments aromatiques originaux de ce cépage font penser à l’abricot, à l’aubépine, au café vert, au chèvrefeuille, au miel, au narcisse discret, à la racine d’iris...
La dégustation
Le Saint-Péray a une robe jaune avec au nez la fleur qui prime, la bouche est vive et rafraîchissante.
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