L’Effervescence
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Gaillac mousseux
Le Gaillac Mousseux est élaboré à partir de la méthode traditionnelle, ou à partir de la méthode gaillacoise.
Les AOC
Le Gaillac mousseux Méthode Traditionnelle et Méthode Gaillacoise.
Les cépages sont le Len de l’El, Mauzac blanc, Mauzac rosé, Muscadelle blanc, Ondenc blanc, Sauvignon blanc, Sémillon blanc.
La récolte s’effectue manuelllement en cagette pour eviter un maximun de ne pas tasser la vendange. L’objectif premier reste la qualité.
En méthode gaillacoise, antérieure de 200 ans à la méthode champenoise, le vin est mis en bouteilles alors qu’il contient encore du sucre non fermenté. La fermentation se poursuit en bouteille, et laisse un dépôt important.
On laisse vieillir deux ou trois ans, et on obtient alors un vin moelleux, fruité, à l’arôme délicat.
Dégustation
Gaillac mousseux tradition gaillacoise
Se sert très frais, exaltante première note ou dernière harmonie de tout repas réussi.
Visuel : Couleur jaune pâle. Limpide et brillant . Les bulles sont longues et fines.
Olfactif : Nez très agréable et aromatique. Les arômes dominent sur la pomme et la poire.
Gustatif : Attaque agréable. On retrouve bien les notes de pomme poire, et une finale avec de la fraîcheur. Les bulles fines laissent une sensation de douceur, comme dans les plus grands champagnes, avec de l’originalité en plus...
Garde : Les bulles se gardent entre 2 et 3 ans.
Accord mets et vins : Ce vin se marie très bien avec les desserts surtout avec toutes les tartes aux fruits. Il peut très bien se servir en apéritif.
Gaillac mousseux méthode traditionnelle
Sa finesse et sa richesse en sève font de lui un merveilleux apéritif
Visuel : Couleur jaune pâle. Limpide et brillant. Bulles longues et fines
Olfactif : Nez agréable, plaisant et fin. Les arômes sont sur les fleurs blanches et les fruits à chair blanche.
Gustatif : Attaque franche et agréable. Les bulles sont toutes en finesse. Une finale avec de la fraicheur.
Garde : A boire dans les 2 ans.
Accord mets et vins : Ce vin est très plaisant en apéritif nature ou accompagné d’une liqueur de mandarine. Il peut également accompagner tout un repas pour les amateurs de bulles.
Le Gaillac mousseux doux, puissant et floral enchantera les desserts.
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Pour plus d’informations :
