VITeff Veille

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La zone de production du Crémant de Loire correspond aux aires d’appellation Anjou, Saumur et Touraine.
Il est élaboré essentiellement dans le Saumurois.
La superficie en 2005 était de 1 000 ha.

Histoire

Issue de la tradition ligérienne d’élaboration de vins de fines bulles, l’AOC Crémant de Loire est née lors de la création par l’INAO d’un cahier des charges très strict réglementant le Crémant au niveau national.
Profitant du savoir-faire traditionnel des vignerons et négociants ainsi que de conditions de production propices, le Crémant de Loire s’est peu à peu développé.

L’AOC

L’aire géographique étendue du Crémant explique une grande variabilité de sols, de climats et donc de cépages :Chenin, Chardonnay, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Pineau d’Aunis, Menu Pineau (contraintes d’assemblages favorisant les cépages traditionnels).
La densité est de 4 500 à 5 000 pieds/ha pour un rendement de base de 50 hl/ha. La taille est la Guyot simple.

Les contraintes techniques principales sont :

Vendanges manuelles en caissettes ajourées
Pressurage avec 150 kg de raisins pour seulement 100 l de jus
Vieillissement sur lattes 12 mois minimum.

Production

580 producteurs élaborateurs. La production en 2007 est estimée à 13 533 460 bouteilles. L’exportation 2007 est de 3 108 650 bouteilles.

Dégustation

La robe est cristalline, claire, aux reflets gris, jaune paille ou aux nuances dorées ou saumonée à cerise pour les rosés. Le nez est de fruits blancs, mélisse, noisette, amande et parfois une touche de vanille et de réglisse et a des arômes de petits fruits rouges pour les rosés.
Les bulles sont fines, la bouche élégante et fraîche (parfois tonique) sur les bruts, plus douce sur les demi-secs et légèrement tannique sur les rosés.

La température de service est 6-8°C, dans des flûtes.

Potentiel de garde : après le dégorgement qui a lieu au terme de l’élevage sur lattes, les vins effervescents sont conservés plusieurs mois en cave avant leur mise en marché. Ils s’expriment donc pleinement dans l’année qui suit leur commercialisation, voire les deux à trois années suivantes.