L’Effervescence
> Méthodes d’élaboration
Méthode Continue ou Méthode Russe
Dans la méthode continue (dite aussi méthode russe), la prise de mousse est un processus lent et continu.
24 heures sur 24, le vin chargé de sucre et de levures, circule à l’intérieur de cuves de fermentation contenant des copeaux de chêne ou autres matériaux.
Les levures se fixent sur ces obstacles et fermentent le sucre du vin.
En fin de processus, au niveau de la dernière cuve, le vin est mousseux.
Il est ensuite mis en bouteille grâce à une tireuse isobarométrique. Puis viennent les opérations de bouchage et de muselage.
