VITeff Veille

France

Sommaire

 Appellation champagne
 Alsace
 Bordeaux
 Bourgogne
 Vallée du Rhône
 Le jura
 Languedoc Roussillon
 Val de Loire
 Savoie
 Sud-Ouest

 Production d’effervescents : 583 millions de bouteilles.

 Consommation d’effervescents : 380 millions de bouteilles.

 Exportations effervescents français en 2007 :

Volume :1 574 079 hl (+ 6,8 % par rapport à 2006).

Valeur : 2 507 753 millions d’euros (+ 10,5 % par rapport à 2006). Source : La Vigne - Mars 2008

Appellation champagne

Les cépages :

Les familles socio-économiques

 Vignerons
 Récoltants manipulants
 Coopératives
 Maisons de champagne
 Les grands marchés :
- France : 181 209 546 bouteilles (2008).
- Union Européenne : 91 424 224 bouteilles (2007).
- Pays Tiers : 59 497 868 bouteilles (2007).

 Top 10 des marchés du champagne en 2008 :
- Grande Bretagne : 35 984 574 bouteilles
- États Unis : 17 193 526 bouteilles
- Allemagne : 11 573 597 bouteilles
- Belgique : 9 910 581 bouteilles
- Italie : 9 438 811 bouteilles
- Japon : 8 332 233 bouteilles
- Suisse : 5 439 009 bouteilles
- Espagne : 4 090 505 bouteilles
- Australie : 3 648 022 bouteilles
- Pays Bas : 3 511 889 bouteilles

 Marchés prometteurs : La Russie qui représente actuellement 1 000 000 bouteilles en 2007 (+ 41 % par rapport à 2006), la Chine avec 650 000 bouteilles (+ 30 %), Émirats Arabes Unis avec 980 000 bouteilles (+ 18 %).

Plus d’informations : Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne (CIVC)

Sources : Champagne Viticole mars 2007 et CIVC

Alsace

 Vignoble :

- 15 305 ha en production pour environ 1 263 564 hl en 2004. 150 millions de cols commercialisés annuellement, dont 25 % à l’export.
- 6 000 viticulteurs - 1 100 commercialisants.
- Principales variétés : 22 % Riesling - 21 % Pinot blanc - 18 % Gewurztraminer - 14 % Pinot gris (tokay) - 11 % Sylvaner - 9 % Pinot noir.

 Appellation Alsace :3,6 % AOC Grand Cru - 79,4 % AOC Alsace - 17 % AOC Crémant.

 Crémant d’Alsace :

- Véritable locomotive du vignoble alsacien. Vin pétillant léger (environ 12 % d’alcool) et fruité.
- 500 producteurs-élaborateurs.
- Cépages : Auxerrois, Chardonnay, Riesling, Pinot Gris ou Pinot Noir
- Production 2007 : 235 705 hl
- Exportation : 4 700 000 bouteilles en 2007
- Principaux débouchés : Le Grand Est (un tiers des achats), le Nord (un quart), 18 % en région parisienne, 15 % à l’exportation
- Exportations : Belgique-Luxembourg en tête, suivi de l’Allemagne.

Bordeaux

 Vignoble

- 115 000 ha pour une production d’environ de 6,5 millions d’hl.
- Représente 27 % des vins AOC français et compte 11 760 déclarants.
- Le négoce des vins de Bordeaux est le 2nd en importance (après celui de Champagne).

 Crémant de Bordeaux

- Vins effervescents AOC vinifiés selon la méthode traditionnelle. Peuvent être blancs ou rosés.
- Surface de production : 100 ha sur toute la Gironde.
- Production 2007 : 13 665 hl
- 100 producteurs élaborateurs
- Commercialisation 2007 : 12 815 hl
- Cépages : Sémillon, sauvignon, cabernet, merlot

Bourgogne

 Vignoble :

- 25 000 hectares pour une production de 1,4 millions d’hl.
- Environ 160 millions de cols/an commercialisés, dont 56 % à l’export.
- 4 500 domaines viticoles - 20 caves coopératives - 120 négociants-éleveurs - 130 courtiers.

 Crémant de Bourgogne :

- 17,5 millions de cols commercialisés en 2008.
- 73 % de la production de crémant de Bourgogne commercialisée en France.
- Elle se décline en Crémant de Bourgogne blanc, Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs, Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs et Crémant de Bourgogne rosé.
- 240 producteurs élaborateurs.
- Cépages : Pinot Noir, Chardonnay, Gamay et Aligoté
- Ventes à l’étranger : 4,5 millions de cols en 2008. Dont 19 % en Allemagne, 18 % en Belgique, 13 % au Royaume-Uni, 14 % aux USA, 11 % au Danemark, 10 % au Japon, 2 % en Suisse.

Vallée du Rhône

 Clairette de Die

- Vin pétillant naturel.
- Méthode de fabrication de la Clairette de Die Tradition, unique en France, est identifiée sous le nom de "méthode dioise ancestrale". C’est une technique de vinification reposant sur une fermentation incomplète en cuve qui se poursuit en bouteille à partir du sucre résiduel du raisin.
- Production : 86 400 hl
- Surface du vignoble : 1 232 ha
- Producteurs : 300

 Crémant de Die :

- Vin blanc brut effervescent élaboré à l’origine à partir du seul cépage clairette. Aujourd’hui, l’aligoté et le muscat entrent dans sa composition. Élaboré selon méthode traditionnelle (première fermentation en cuve et seconde fermentation en bouteille).
- 14 producteurs élaborateurs
- Cépages : Clairette, Muscat, Aligoté.
- 400 000 bouteilles commercialisées en 2006/2007, dont 50 000 à l’export (principalement sur les marchés belge et suisse).

Le Jura

 Le Vignoble :

- 1 800 ha pour une production de 95 000 hl.

 Crémant du Jura :

- Superficie : 210 ha.
- Production 2007 : 29 000 hl.
- Cépages : Chardonnay, Savagnin, Pinot Noir, Poulsard et Trousseau
- 140 producteurs élaborateurs.
- Exportation 2007 : 78 000 cols, soit 3 %.
- Deux types de crémant sont produits : le crémant blanc (95 % des volumes) et le crémant rosé.

Languedoc Roussillon

 Vignoble :

- Production de 2,7 millions d’hl (environ 40 % des vins français)
- 376 caves coopératives - 70 entreprises de négoce d’importance - 2 600 caves particulières.

 AOC du Limoux :

- 1 800 hectares exploités par 542 producteurs.
- Une cave coopérative 24 caves particulières - 8 maisons de négoce.

 Principaux vins effervescents

 Blanquette de Limoux : 40 000 hl - 6 200 000 cols. AOC depuis le 18/2/1938

 Crémant de Limoux :
- 22 976 hl en 2007.
- 300 producteurs élaborateurs.
- Commercialisation 2007 : 2 276 413 millions de bouteilles.
- Exportations 2007 : 754 776 bouteilles.

 Blanquette méthode ancestrale : 4 000 hl - 750 000 cols.

- Producteurs d’effervescents : 46

Val de Loire

 Vignoble :

- 50 000 ha pour une production de 3 millions d’hl.
- 15 000 déclarants commercialisent leur production.
- 50 % de vins blancs - 29 % de vins rouges - 13 % de vins rosés - 8 % de vins effervescents.
- Les grandes appellations en effervescents sont l’AOC Crémant de Loire, l’AOC Vouvray, l’AOC Saumur Brut, l’AOC Touraine et l’AOC Montlouis.

 Crémant de Loire :

- Superficie : 1 000 ha
- Production 2007 : 13 533 460 bouteilles.
- Zones production : aires d’appellation Anjou, Saumur et Touraine.
- Cépages : Chardonnay, Cabernet Franc, Pinot Noir, Aunis, Cabernet Sauvignon, Menu Pineau
- Export 2007 : 3 108 650 bouteilles.
- 580 producteurs élaborateurs.

 Vouvray

- Superficie : 2 000 ha
- Production annuelle moyenne : 63 000 hl.

 Saumur brut

- Superficie : 1 400 ha
- Production annuelle : 90 000 hl dont 10 % en rosé.

 Touraine

- Superficie : 5 500 ha
- Production annuelle : 3 000 hl en fines bulles.

 Montlouis sur Loire

- Superficie : 350 ha
- Production annuelle : 3 000 hl de mousseux.

SAVOIE

 Vin de Seyssel

- Vin blanc de Savoie, tranquille ou mousseux.
- Production : 2 500 hectolitres, soit 5 % de la production de vin de Savoie.
- Surface du vignoble : 90 ha dont une quinzaine pour les vins mousseux.
- Le Seyssel Méthode Traditionnelle élaboré à partir de deux cépages. Ce mousseux subit une seconde fermentation en bouteille.

 Vin d’Ayse

- Vin mousseux de qualité produit selon la méthode traditionnelle.
- Vignoble situé dans la commune homonyme d’Ayse en Haute-Savoie, à proximité de Bonneville.

SUD-OUEST

 Gaillac

- Vignoble de Gaillac : un des plus vieux vignobles français, situé au nord-est de Toulouse.
- Superficie : 4 000 ha en AOC sur 9 000 ha au total.
- 100 producteurs.
- 3 caves coopératives
- Production d’un AOC Blanc Gaillac Mousseux : vins obtenus soit à partir de la méthode gaillacoise (ou rurale), soit par la méthode traditionnelle.

Source : Viti spécial effervescents oct. 04 - Mise à jour : mars 2008

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