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Espagne
Sommaire
1 - Le vignoble du CAVA
2 - La production d’effervescents
3 - La consommation d’effervescents
4 - Les importations d’effervescents
5 - Les exportations d’effervescents
6 - Les organisations professionnelles de la filière des effervescents (dont les terroirs)
7 - Le potentiel de développement viti-vinicole
Le cava = 95% de la production d’effervescents en Espagne
99% de la production de cava réalisée en Catalogne
Cépages : blanc (Macabeo, Xarel-lo, Parellada), rouge (Garnacha, Monastrell - Pinot noir et Trepat pour les rosés)
2 - La production d’effervescents
234 millions de bouteilles en 2007
Méthode d’élaboration : traditionnelle
7 types différents de cava
Principaux producteurs : Freixenet et Cordorniu
3 - La consommation d’effervescents
112 millions de bouteilles en 2007
Régression du vin de table au profit des vins de Dénomination d’Origine
Phénomène de régionalisation : Consommation de cava très forte dans sa région d’origine et à Madrid
Distribution : hyper et supermarchés
4 - Les importations d’effervescents
8,5 millions de cols en 2007
Fournisseurs : France (en valeur) et Italie (en volume)
5 - Les exportations d’effervescents
174 millions de cols en 2007
Exportations de cava en croissance régulière
Principal client : Allemagne
6 - Les organisations professionnelles de la filière des effervescents (dont les terroirs)
Consejo Regulador del Cava
Institut del Cava
Federacion espanola del Vino
Langue de correspondance : espagnol
7 - Le potentiel de développement viti-vinicole
Développement de la production de vins effervescents hors de l’appellation d’origine du cava
Petits producteurs mènent une politique d’amélioration de la qualité de leur production.
Ubifrance : novembre 2008 - Mise à jour : février 2009
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