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Allemagne
Sommaire
1 - La production d’effervescents
2 - Les catégories d’effervescents
3 - Le Sekt
4 - La consommation d’effervescents
5 - Les importations d’effervescents
6 - Les exportations d’effervescents
7 - Les organisations professionnelles de la filière des effervescents
8 - Le potentiel de développement viti-vinicole
9 - Pour info : le marché des vins en Allemagne
1 - La production d’effervescents
2ème producteur d’effervescents au monde
Méthodes d’élaboration : méthode en cuve close, méthode traditionnelle (1 à 1,5 % de "Winzesekt")
Producteurs : 1 229 entreprises/coopératives
Géants allemands dominants (75 % des bouteilles vendues) : Rotkappchen Mumm, Henkell & Sohnlein et Schloss Wachenheim
2 - Les catégories d’effervescents
Effervescents allemands classés en catégories distinguées par le "poids minimum de moût" de la cuvée :
- Le Schaumwein : vins mousseux
- Le Qualitätsschauwein ou Sekt : mousseux de qualité
- Le Qualitätsschauwein bestimmter Anbaugebiete : mousseux de qualité provenant d’une région déterminée
- Le Perlwein ou "Secco" : vin pétillant
- Production de Sekt :
Production de sekt = production industrielle. Elle s’établit à partir de moûts et de vins produits localement ou importés, en fonction des besoins et des prix de la matière première.
- Régions de production du Sekt :
Mittelrhein : grand centre de production de raisin pour l’élaboration de Sekt
Moselle-Sarre-Ruhr : Principal cépage : L’ebling. Il donne des vins secs, acides et nerveux qui sont une véritable bénédiction pour l’industrie du Sekt.
4 - La consommation d’effervescents
1er marché au monde pour la consommation de vins effervescents
50 % de la population allemande consomment des effervescents, soit 32 millions de personnes - Répartition comme suit :
- Mousseux allemands : 36 % de la population, soit 23 millions de personnes
- Prosecco : 16 %, soit 10 millions de personnes.
- Asti Spumante : 11 %, soit 7 millions de personnes.
- Mousseux espagnol : 6 %, soit 33,9 millions de personnes.
- Champagne : 5 %, soit 3,2 millions de personnes
- Mousseux français (hors champagne) : 4 % soit 2,6 millions de personnes.
Vins mousseux synonymes de fête, succès, convivialité. Les consommateurs associent au terme "sekt" les mousseux de qualité.
5 - Les importations d’effervescents
1er importateur mondial d’effervescents : + de 191 millions de bouteilles
Répartition des principaux vins importés :
- France (hors Champagne) : 10 millions de bouteilles
- France Champagne : 12,91 millions de bouteilles
- Espagne : 53 millions de bouteilles
- Italie (hors Prosecco) : 54 millions de bouteilles
- Italie Prosecco : 62 millions de bouteilles
6 - Les exportations d’effervescents
Elles sont modestes mais progressent vite (7,6 % de la production)
7 - Les organisations professionnelles de la filière des effervescents
Verband Deutscher Sektkellereien (Association professionnels du Sekt)
L’Institut des vins allemands (Deutsches Weininstitut GmbH) : coordination de la recherche, du contrôle qualité et de la promotion des vins allemands.
L’Association des producteurs allemands de vin (Deutschen Weinbauverband eV) : défense des intérêts des vignerons.
Langues de correspondance : allemand, anglais
8 - Le potentiel de développement viti-vinicole
Marché allemand des mousseux reste le plus important du monde (représente près de la moitié des vins mousseux consommés en Europe et le quart consommés dans le monde)
9 - Pour info : le marché des vins en Allemagne
- La production de vins :
13 régions viticoles dont 6 principaux vignobles :
- Hesse Rhénanie : 25 000 hectares
- Palatinat : 22 000 hectares
- Mosel Saar Ruwer : 10 000 hectares
- Pays de Bade : 15 500 hectares
- Wurtenberg : 11 000 hectares
- Franconie : 6 000 hectares
- Les importations de vins :
1er importateur de vins
Fournisseurs :
- Italie : 5,2 millions d’hl
- France : 2,6 millions d’hl
- Espagne : 1,4 million d’hl
- Les exportations de vins :
Clients : Grande-Bretagne, Pays-Bas
- La consommation de vins :
20 millions d’hl par an
45 % des vins consommés sont allemands.
Sources :
CIVC - Bulletin d’information - Premier trimestre 2005
ELettre Vinimarket 20/02/2004
Mission économique en Allemagne mars 2006
Fiche technique CCI Industries connexes au champagne octobre 2006
CIVC 2008
Mise à jour : février 2009
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