France
Sommaire
Appellation champagne
Alsace
Bordeaux
Bourgogne
Vallée du Rhône
Le jura
Languedoc Roussillon
Val de Loire
Savoie
Sud-Ouest
Production d’effervescents : 550 millions de bouteilles (en 2010)
source : SFVM.
Consommation d’effervescents : 385,32 millions de bouteilles (en 2010)
Source : Vinexpo - IWSR.
Exportations effervescents français en 2009/2010 :
Volume : 1 514 000 hl (en 2009) (- 3,8 % par rapport à 2006).
Source : FranceAgriMer/ www.onivins.fr
Valeur : 2 113,233 millions d’euros (en 2010).
Source : www.maisons-champagne.com et Douanes/F.E.V.S.
Appellation champagne
Les cépages en 2010 :
| Pinot noir | 13 111 ha | 38,40 % |
| Chardonnay | 9 950 ha | 29,10 % |
| Pinot meunier | 11 000 ha | 32,2 % |
| Autres | 95 ha | 0,30 % |
Source : SGV - 2011
Les familles socio-économiques
Vignerons
Récoltants manipulants
Coopératives
Maisons de champagne
Les grands marchés en 2010 :
- France : 185 098 656 bouteilles.
- Union Européenne : 80 784 637 bouteilles.
- Pays Tiers : 53 729 893 bouteilles.
Source : CIVC - 2011
Top 10 des marchés du champagne en 2010 :
- Grande Bretagne : 35 488 401 bouteilles
- États Unis : 16 934 242 bouteilles
- Allemagne : 13 076 153 bouteilles
- Belgique : 8 806 008 bouteilles
- Japon : 7 464 935 bouteilles
- Italie : 7 183 113 bouteilles
- Suisse : 5 442 295 bouteilles
- Espagne : 3 689 307 bouteilles
- Australie : 3 687 140 bouteilles
- Pays Bas : 2 474 876 bouteilles
Source : CIVC - 2011
Marchés prometteurs en 2010 : sont en augmentation par rapport à 2009. Le Brésil représente actuellement 99 611 bouteilles (+63,2% par rapport à 2009), la Russie avec 1 078 214 bouteilles en 2010 (+ 87,6 %), la Chine avec 1 103 763 bouteilles (+ 89,9 %), Émirats Arabes Unis avec 1 173 061 bouteilles (+ 39,1%).
Plus d’informations : Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne (CIVC)
Sources : Champagne Viticole mars 2007 et CIVC
Alsace
Vignoble :
- 15 548 ha en production pour environ 911 380 hl en 2010. Plus de 145 millions de cols commercialisés en 2010, dont 25 % à l’export.
- 4 700 viticulteurs - 940 commercialisants (en 2010).
- Principales variétés (en 2010) : 21,7 % Riesling - 21,4 % Pinot blanc - 19 % Gewurztraminer - 15,2 % Pinot gris (tokay) - 8,2 % Sylvaner - 9,9 % Pinot noir et autres (4,6%).
Appellation Alsace, chiffre 2010-2011 : 3,9 % AOC Grand Cru (35 350hl)- 69,7 % AOC Alsace 634 990hl) - 26,4 % AOC Crémant (241 030hl).
Source : www.cnaoc.org et www.vinsalsace.com
- Véritable locomotive du vignoble alsacien. Vin pétillant léger (environ 12 % d’alcool) et fruité.
- 520 producteurs-élaborateurs (en 2010).
- Cépages : Auxerrois, Chardonnay, Riesling, Pinot Gris ou Pinot Noir
- Production (en 2010) : 243 057 hl
- Commercialisation (en 2010) : 32 000 000 bouteilles
- Exportation (en 2010) : 5 900 000 bouteilles
- Principaux débouchés (en 2010) : Le Grand Est (un tiers), le Nord (un quart), 9 % en région parisienne, 18 % à l’exportation.
- Principaux marchés d’exportations (en 2010) : Belgique-Luxembourg en tête, suivi de l’Allemagne.
_ Source : www.lenouveleconomist.fr - 26/06/2011
Bordeaux
Vignoble
- 115 100 ha (en 2010) (- 2 % par rapport à 2009).
- Représente en 2010 13,66 % des vins AOC français et compte 7 495 déclarants.
- Le négoce des vins de Bordeaux est le 2nd en importance (après celui de Champagne) en 2009.
Source : www.vins-bordeaux.com
- Vins effervescents AOC vinifiés selon la méthode traditionnelle.
Peuvent être blancs ou rosés.
- Surface de production (en 2009) : 253 ha sur toute la Gironde.
- Production (en 2009) : 16 689 hl
- 109 producteurs et 27 élaborateurs (en 2009).
- Commercialisation (en 2008/09) : 17 064 hl
- Cépages : Sémillon, sauvignon, cabernet, merlot
Bourgogne
Vignoble :
- 27 966 hectares pour une production de 1 393 030 millions d’hl (en 2010).
- Environ 190 millions de cols/an commercialisés, dont 48 % à l’export (en 2010).
- 3 800 domaines viticoles - 23 caves coopératives - 250 maison de négoce (en 2010).
Source : BIVB
- 17 147 566 cols commercialisés (2010), dont 4 252 333 bouteilles exportées (soit 25%)
- 73 % de la production de crémant de Bourgogne commercialisée en France (en 2008).
- Elle se décline en Crémant de Bourgogne blanc, Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs, Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs et Crémant de Bourgogne rosé.
- 1789 producteurs et 105 élaborateurs (2010).
- Cépages : Pinot Noir, Chardonnay, Gamay, Pinot Blanc, Pinot Gris et Aligoté
- Surface (en 2010) : 1848 ha
- Production (en 2010) : 112 670 hl soit 15 millions de bouteilles. La production moyenne depuis 5 ans est de 120 000 hl.
- Ventes à l’étranger (en 2009) : 4,3 millions de cols. Dont 19 % en Allemagne, 18 % en Belgique, 13 % au Royaume-Uni, 14 % aux USA, 11 % au Danemark, 10 % au Japon, 2 % en Suisse.
Source :
- www.lexpress.fr - 22/08/2011
- Union des Producteurs Elaborateurs des Crémant de Bourgogne - www.cremant-bourgogne.com
Vallée du Rhône
4 AOC du Diois : AOC Clairette de Die, AOC Crémant de Die, AOC Châtillon en Diois, AOC Coteaux de Die
Surface du vignoble (2010) : 1515 ha
Production (2010) : 88 140 hl soit environ 11.75 millions de bouteilles
- Vin pétillant naturel.
- Méthode de fabrication de la Clairette de Die Tradition, unique en France, est identifiée sous le nom de "méthode dioise ancestrale". C’est une technique de vinification reposant sur une fermentation incomplète en cuve qui se poursuit en bouteille à partir du sucre résiduel du raisin.
- Production : 86 069hl (Clairette de Die méthode ancestrale et Clairette de Die Brut)
- Surface du vignoble (2011) : 1 500 ha
- 2011 : 300 producteurs, 25 caves particulières, 7 négoces, 2 coopératives
- Vin blanc brut effervescent élaboré à l’origine à partir du seul cépage clairette. Aujourd’hui, l’aligoté et le muscat entrent dans sa composition.
Élaboré selon méthode traditionnelle (première fermentation en cuve et seconde fermentation en bouteille).
- 12 producteurs élaborateurs (en 2009)
- Cépages : Clairette, Muscat, Aligoté.
- Production (en 2010) : 2 071 hl, soit 276 133 bouteilles
- 410 000 bouteilles commercialisées en 2009, dont 73 000 à l’export (principalement sur les marchés belge et suisse).
Source : Le Syndicat de la Clairette de Die et des vins du Diois - www.clairette-de-die.com
Le Jura
Le Vignoble :
- 1 845 ha pour une production de 78 000 hl (chiffre 2010-2011) Source : www.cnoac.org
- Superficie (en 2009) : 298 ha.
- Production (en 2009) : 18 335 hl.
- Cépages : Chardonnay, Savagnin, Pinot Noir, Poulsard et Trousseau
- 150 producteurs élaborateurs (en 2009).
- Commercialisation (en 2009) : 2,7 millions de cols
- Exportation (en 2009) : 78 000 cols, soit 3 %.
- Deux types de crémant sont produits : le crémant blanc (91 % des volumes avec 16743hl en 2009) et le crémant rosé (9% avec 1592 hl en 2009).
Languedoc Roussillon
Vignoble :
- Production de 1,3 millions d’hl (environ 33 % des vins français) (en 2008)
- 230 caves coopératives - 50 entreprises de négoce d’importance - 2 500 caves particulières (en 2009).
AOC du Limoux :
- 1 800 hectares exploités par 500 producteurs (en 2009).
- Deux caves coopératives 20 caves particulières - 9 maisons de négoce (en 2009).
Principaux vins effervescents
Blanquette de Limoux : 33 790 hl (en 2009) - 4 505 333 cols (en 2009). AOC depuis le 18/2/1938
Crémant de Limoux :
- Production (en 2009) : 26 662 hl.
- 400 producteurs élaborateurs (en 2009).
- Commercialisation (en 2009) : 3 554 989 bouteilles.
- Exportations (en 2009) : 1 102 566 bouteilles.
Blanquette méthode ancestrale : 4 000 hl - 750 000 cols.
- Producteurs d’effervescents : 46
Val de Loire
Vignoble :
- 52 000 ha pour une production de 2,9 millions d’hl (en 2009).
- 15 000 déclarants commercialisent leur production (en 2007).
- 45 % de vins blancs - 23 % de vins rouges - 21 % de vins rosés - 11 % de vins effervescents (en 2009).
- Les grandes appellations en effervescents sont l’AOC Crémant de Loire, l’AOC Vouvray, l’AOC Saumur Brut, l’AOC Touraine, l’AOC Montlouis et l’AOC Anjou.
- Superficie (en 2009) : 1 200 ha
- Production (en 2009) : 13 453 600 bouteilles.
- Zones production : aires d’appellation Anjou, Saumur et Touraine.
- Cépages : Chardonnay, Cabernet Franc, Pinot Noir, Aunis, Cabernet Sauvignon, Menu Pineau, Chenin, Orbois, Grolleau gris, Pineau d’aunis
- Export (en 2009) : 3 998 530 bouteilles.
- Commercialisation (en 2009) : 11 580 550 bouteilles.
- 449 producteurs élaborateurs (en 2010).
- Sur la campagne 2010-2011 : 2 495 viticulteurs commercialisant leur production (totalement ou en partie). Il s’agit des appellations du ressort d’InterLoire (donc hors Bourgueil) de Nantes à Blois.
- Superficie (en 2009) : 2 000 ha
- Production annuelle moyenne (en 2009) : 69 000 hl.
- Superficie (en 2009) : 1 400 ha
- Production annuelle (en 2009) : 90 000 hl dont 10 % en rosé.
- Superficie (en 2009) : 5 500 ha
- Production annuelle (en 2009) : 33 600 hl en fines bulles.
- Superficie (en 2009) : 370 ha
- Production annuelle (en 2009) : 8 250 hl de mousseux.
Anjou Fine bulle
- Superficie (en 2009) : 60 ha
- Production annuelle (en 2009) : 3 500 hl de mousseux.
Source : www.vinsdeloire.fr
SAVOIE
- 4 AOC (en 2010) : Vin blanc de Savoie, tranquilles ou mousseux.
- Production (en 2010) : 3 000 hectolitres
- 3 caves coopératives représentant 250 exploitations (en 2010)
- Surface du vignoble (en 2010) : 70 ha dont une quinzaine pour les vins mousseux.
- Le Seyssel Méthode Traditionnelle élaboré à partir de deux cépages. Ce mousseux subit une seconde fermentation en bouteille.
Source : www.cnaoc.org
- Vin mousseux de qualité produit selon la méthode traditionnelle.
- Vignoble situé dans la commune homonyme d’Ayse en Haute-Savoie, à proximité de Bonneville.
SUD-OUEST
- Vignoble de Gaillac : un des plus vieux vignobles français, situé au nord-est de Toulouse.
- Cépage : mauzac, len de l’el, ondenc, sauvignon blanc, muscadelle
- Superficie : 4 000 ha en AOC sur 9 000 ha au total.
- 100 producteurs.
- 3 caves coopératives (en 2010)
- Production d’un AOC Blanc Gaillac Mousseux : vins obtenus soit à partir de la méthode gaillacoise (ou rurale), soit par la méthode traditionnelle.
Mise à jour : novembre 2011
Source : Viti spécial effervescents oct. 04 - Mise à jour : mars 2008
