Espagne
Sommaire
1 - Le vignoble du CAVA
2 - La production et la commercialisation d’effervescents
3 - La consommation d’effervescents
4 - Les importations d’effervescents
5 - Les exportations d’effervescents
6 - Les organisations professionnelles de la filière des effervescents (dont les terroirs)
7 - Le potentiel de développement viti-vinicole
Le cava = 95% de la production d’effervescents en Espagne, produit dans 258 exploitations (2010).
99% de la production de cava réalisée en Catalogne
Cépages : blanc (Macabeo, Xarel-lo, Parellada), rouge (Garnacha, Monastrell - Pinot noir et Trepat pour les rosés)
2 - La production et la commercialisation d’effervescents
Production
220 millions de bouteilles de CAVA en 2010
Méthode d’élaboration : traditionnelle
7 types différents de cava
Principaux producteurs : Freixenet et Cordorniu
Commercialisation
245 millions de CAVA espagnol vendues (+11,5% par rapport en 2009) dans le monde. L’Espagne représente à elle seule 39 % des volumes (soit une augmentation de 8,4%) (2010).
3 - La consommation d’effervescents
99,4 millions de bouteilles en 2010
Régression du vin de table au profit des vins de Dénomination d’Origine
Phénomène de régionalisation : Consommation de cava très forte dans sa région d’origine et à Madrid
Distribution : hyper et supermarchés
4 - Les importations d’effervescents
8,5 millions de cols en 2007
Fournisseurs : France (en valeur) et Italie (en volume)
5 - Les exportations d’effervescents
174 millions de cols en 2007
Exportations de cava en croissance régulière
149,2 millions de bouteilles en 2010 (+ 14% d’augmentation par rapport à 2009), soit 62 % des bouteilles produites (2010).
Les principaux pays clients du CAVA (2010) :
Allemagne, 1er marché étranger avec 41 millions de cols (+18% par rapport à 2009), la Belgique avec 21 millions de cols (+35%), la France avec 3,8 millions de cols (+15 %). Seul, le marché du Royaume-Uni est en diminution (-2 %).
Principal client : Allemagne
6 - Les organisations professionnelles de la filière des effervescents (dont les terroirs)
Consejo Regulador del Cava
Institut del Cava
Federacion espanola del Vino
Langue de correspondance : espagnol
7 - Le potentiel de développement viti-vinicole
Développement de la production de vins effervescents hors de l’appellation d’origine du cava
Petits producteurs mènent une politique d’amélioration de la qualité de leur production.
Ubifrance : novembre 2008
Mise à jour : février 2009
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